玄界灘や近郊で獲れた旬の魚を、寿司や刺身、天ぷらなど多彩なメニューでもてなしてくれる「陣寿司」。
店内の生簀には、信頼のおける仲買人から仕入れた新鮮このうえない魚介が。
鮮度の良い食材を使った寿司をいただけるとあって、地元の方を中心に親しまれている。
「一生修行だと思って、店の味を守っていきたい」と話す、2代目陣内大さん。
彼が握る細やかで丁寧な握りは、父親譲りだ。寿司下駄に盛られた握りはネタが大きく輝いている。ここに来れば、誰もが注文すると言われている店の人気メニュー、“穴子にぎり”と“穴子押し寿司”をいただく。
口に入れると穴子の身がふわ〜っとほどけていく柔らかさ！甘めに仕上げたタレのコクといい、深みといい、品格のある味。聞けば、手間をかけて穴子を煮込んだ際の旨みが染み出した煮汁を使っているそうで、ご常連の心をとらえて離さないその味に感嘆する。しかも玄海町の窯元で焼かれた重厚感のある器に盛り付けられており、目でも楽しめる粋な演出はさすが。
ランチタイムには人気の“ちらし寿司”をリーズナブルに味わうことができ、刺身定食や天ぷら定食などの定食メニューや一品料理もあるので、かしこまらずに注文できる。カウンターの他に小上がりの和室もあり、おひとり様やご家族連れでの来店も多いそう。
「今後は玄海町の特色を活かした寿司屋、そして地域の方に寄り添った寿司屋になれるよう頑張っていきたい」と2代目大さんと妻・佑花さん。「陣寿司」に行けば、玄海町の海の幸を存分に堪能できますよ！
陣寿司
佐賀県東松浦郡玄海町牟形2074-4
TEL 0955-52-2366
12:00〜14:00/17:00〜22:00（L.O.21:30）
定休日：水曜日